外购杂粮馒头时要看仔细 。营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，中掺做馒餐后血糖反应更低 ，入杂对健康有益 。粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。加入较多的糖，
和面时 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，
实现粗细搭配的最佳做法之一 。也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面、并无玉米面 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，“二合” 、高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，有的还要加油脂 ，值得注意的是 ，发酵时间不变或稍长 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，