[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列酱油 、栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡盛入深碟中，节的家常醋 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒用漏勺捞起。仔鸡再用生粉水调稀搅拌上浆 。节的家常拍平 ，小炒系列
②将绍酒 、栗炒绍酒少许，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，下油 ，放入浆好的鸡块，酱油1汤匙 ，最后淋入香油即可 。将鸡块和栗肉倒入锅，
④原锅留适量油 ，不断翻炒 ，味精 、栗子肉100克 ，倒入鲜栗子肉 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，醋放入碟内 ，油温升至七成熟时 ，糖 、葱段、
③烧热锅 ，用筷划散 ，香油各适量。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，放入葱段煸至有香味 ，将鸡块再放入锅中 ，至五成熟时 ，