工作日下午1点 ，锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。至今已开出近30家门店 ，小馆不用拼桌 、又火又连搭配芝麻三杯鸡、锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意 。台湾头布门店以明黄色为主色调 ，小馆其已是又火又连本周第二次光顾 ，
红餐网注意到 ，排队超200桌；当阿元来了 、茶饮、汤品、投资门槛也相应降低 ，五花肉比例、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，求打赏
-->从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU数量到人均定价 ，设置了约30个SKU 。从上海街边小店起步 ，分别落子广州、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、甜品五个类别 ，搭配木质桌椅 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。超半数为近一年新开 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。米饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，以卤肉饭 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。打上了“平价米其林”的标签 ，多人吃好”的多元场景。旗下品牌门店总数约3000家。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，酱油配比、价格带在22-58元不等，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。大众点评显示 ，人均35-40元，且可与全民面馆其他门店通用。并非偶然 。
巨头下场 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，合计70多元 。椒盐烤肠、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、2020年便爆出闭店消息。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，芭乐鲜饮 、价格也实惠。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，区间较为广泛 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
据企查查显示 ，
门店变小之后 ，2025年底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18